Malmöbor vill gärna beskriva sin stad som falafelns svenska Mecka eller i alla fall huvudstad. Det må vara sant och falafel är verkligen symbiotiskt med Malmös street food. Men när du känner för nåt krubbigt att äta så ska du inte sänka kvalitetskraven för den sakens skull. Istället ska du leta upp riktig gourmet-pizza, gjord enligt konstens alla regler och utan några som helst kompromisser. Det kommer otvetydigt leda dig till Via Napoli, som garanterat gör Malmös bästa pizza. Via Napoli ligger dessutom bara ett stenkast från Ribersborgs strand vilket gör det perfekt för ett besök after beach – efter att du fått nog med sol, när rosévinet är slut eller helt enkelt för varmt. Ja ett besök kan motiveras även av den enkla anledningen att du helt enkelt bara vill ha riktigt god mat. På Sergels väg 11 hittar du denna pärla till restaurang som attraherar gäster från området, resten av Malmö, Skåne, Köpenhamn och även mer långväga foodies – som kommer hit bara för att njuta den goda italienska maten. Ägarinnans make bor fortfarande kvar i Italien där han driver flera restauranger så detta kan nästan sägas vara en satellit av Italien placerad i Malmö.
På Via Napoli serveras pizza på neapolitanskt vis. Det betyder att man tillagar den enligt gamla principer och ”forno a legna” dvs i vedeldad stenugn. Just det där neapolitanska är viktigt och som en av synnerligen få restauranger utanför regionen så är denna certifierad neapolitansk. Dvs, här görs allt enligt regionala italienska traditioner och regler. Via Napoli tar pizza på stort allvar och importerar sina råvaror direkt från Italien, vetemjölet är caputo från Napoli, tomaterna är San Marzano-tomater som vuxit vid vulkanen Vesuvius fot, Mozzarellan är DOP och kommer från Kampanien, osv. Alla som arbetar här är från Italien och servicen är på alla vis mycket italiensk, så där lite skrytsam, lite smickrande och lite stereotyp. Men vad gör det? Det bidrar till känslan av att ha satt sig på en trattoria i just Italien och – de lever upp till sina egna superlativ.
Beställ deras Pizze Bianche när du är här. Det är vit pizza, alltså utan tomatsås. Deras Prosciutto San Danielle, på bild ovan, är en vit pizza med extremt smakrika San Marzano tomater, mozzarella fior di latte, en ljuvlig prosciutto crudo San Daniele DOP (lufttorkad skinka), ruccola och hyvlad Grana Padano-ost. Det smakar mycket, det smakar fräscht och det smakar nyanserat. Trots avsaknad av tomatsås så kommer du att känna mer tomatsmak på den här pizzan än du gör på många andra pizzor med tomatsås.
Via Napoli erbjuder även glutenfri pizza mot ett tillägg på priset, såväl som att de har en stor meny av annan italiensk mat. Men varför skulle du äta det? Du är ju i pizza-himlen! Så, beställ en extra flaska vin istället (dock inte rosé – den är varken torr eller frisk) och bara njut av sommarkvällen.